Reducción, reutilización y reciclaje: Una revisión crítica del conocimiento científico sobre las pérdidas y desperdicios de alimentos en Chile

Reducir, reutilizar y reciclar, "regla de las tres R", son estrategias que promueven una actitud responsable hacia el medioambiente y contribuyen al desarrollo sostenible. El objetivo de esta revisión fue analizar las publicaciones científicas generadas en Chile en el área de las pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA), con enfoque en su cuantificación y basadas en "la regla de las tres R". Se realizó una búsqueda de literatura en tres bases de datos: Web of Science, Pubmed y Scopus. Los artículos originales seleccionados se clasificaron según tipo de acción, etapa de la cadena de suministro de alimentos, grupo de alimentos, cuantificación de PDA y tipo de estrategia (reducción, reutilización o reciclaje). Se encontraron 5 artículos de revisión y 31 artículos originales. La revalorización de subproductos agroindustriales fue la principal acción involucrada en los estudios de PDA (n= 22). El tipo de subproducto también fue analizado, y se encontró que los compuestos fenólicos provenientes de frutales son los más estudiados. Solo el 32% (12/31) de los artículos reportaron información sobre cuantificación de PDA. La revalorización de subproductos sumada a la recuperación de alimentos para producción de energía (n= 4) y de compostaje (n= 2) hacen que el reciclaje sea la estrategia más investigada. Estos antecedentes evidencian la necesidad de complementar la investigación nacional a nivel de acciones que apunten más hacia la reducción y reutilización de PDA y su cuantificación. Este conocimiento permitirá establecer líneas base y planes de monitoreo que contribuyan al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en Chile.

Reduce, reuse, and recycle "the 3Rs rule" are strategies that promote a responsible attitude towards the environment and contribute to sustainable development. The objective of this review was to analyze the scientific publications generated in Chile in the area of food loss and waste (FLW), with a focus on its quantification and based on "the 3Rs rule". A literature search was carried out in three databases: Web of Science, Pubmed, and Scopus. The selected original articles were classified according to the type of action, stage of the food supply chain, food group, FLW quantification, and type of strategy (reduction, reuse, or recycling). Five review articles and 31 original articles were found. The revalorization of agro-industrial by-products was the main initiative involved in the FLW studies (n= 22). The type of by-product was also analyzed, and it was found that the phenolic compounds from fruits are the most studied. Only 32% (12/31) of the articles reported information on FLW quantification. The revalorization of by-products added to food recovery for energy production (n= 4) and composting (n= 2) make recycling the most researched strategy. These antecedents show the need to complement the national research at the level of actions that point more towards reducing and reusing of FLW and its quantification. This knowledge will allow the establishment of baselines and monitoring plans that contribute to the fulfillment of the Sustainable Development Goals in Chile.

Profesionalismo en el nutricionista: ¿Qué es y cómo incorporarlo en la formación de pregrado?

RESUMEN El profesionalismo es un pilar fundamental en la formación y ejercicio profesional de un nutricionista que implícitamente se ha incluido y desarrollado en los estándares de práctica. Recientemente se ha intentado establecer una terminología común para su definición, esta se basa en cuatro aspectos centrales: a) atributos personales como empatía, autoconciencia e inteligencia emocional, b) comunicación interpersonal, tanto con pares, otros profesionales de la salud y usuarios, c) actuar centrado en la práctica, que considera el entorno laboral en cuanto a las leyes y normativas que rigen el actuar profesional y 4) compromiso con el aprendizaje permanente, como el proceso de reflexión y autoevaluación del propio trabajo. Para garantizar un actuar profesional, la enseñanza del profesionalismo debe ser considerada de manera formal en el plan curricular, implementando distintas técnicas educativas y evaluaciones correspondientes que permitan la adquisición de conocimientos y habilidades necesarias. En el proceso formativo cobra especial relevancia el contexto y ambiente en el que se desempeñan los estudiantes para un óptimo uso de recursos.

ABSTRACT Professionalism is a fundamental aspect in the training and professional practice of a dietitian that has been implicitly included and developed in standards of practice. However, recently, an attempt to establish a common terminology for its definition has been made. The concept of professionalism is based on four central aspects: a) personal attributes such as empathy, self-awareness and emotional intelligence, b) interpersonal communication, both with peers, other health professionals and users, c) approach to practice, which considers the laws and regulations that govern professional actions, and 4) commitment to lifelong learning, such as the process of reflection and self-evaluation. To guarantee professionalism in dietitians, the teaching of professionalism must be considered formally in the plan of study, implementing different educational techniques and corresponding evaluations that guarantee the acquisition of necessary knowledge and skills. In the training process, the context and environment in which students work is especially relevant for an optimal use of resources.

Salud mental y calidad de vida en adultos mayores: revisión sistémica / Mental health and quality of life in older adults: systemic review

INTRODUCCIÓN: Actualmente el número de personas con más de 60 años es el segmento etario que más crece a nivel mundial, lo que representa un gran desafío para la salud pública. Objetivo: Identificar a través de evidencias científicas, la existencia de una relación entre los trastornos de salud mental y la calidad de vida de los adultos mayores. MÉTODO: La investigación fue realizada mediante una revisión sistemática, en enero de 2020, en las bases bibliografías MEDLINE, LILACS, CINAHL y ScIELO, utilizando los descriptores "aged", "elderly", "aged,80 and over", "mental health", "dementia", "depression", "alzheimer disease", "quality of life", "WHOQOL-BREE", "WHOQOL-BREF", "WHOQOL-OLD", "SF-12", "SF-36", "NdF", "geriatric depression scale" y "mental health scales". RESULTADOS: De los 1.231 artículos localizados, 15 fueron incluidos en el análisis. En 4 estudios se demostró una asociación estadística entre el riesgo de depresión y el deterioro de la calidad de vida. No obstante, un estudio mostró que la población de adultos mayores tenía una calidad de vida definida como media o alta, a pesar de presentar un 31.1% de esta población trastornos mentales como estrés, depresión o ansiedad. CONCLUSIONES: Para evaluar la calidad de vida y salud mental se evidencia un aumento de publicaciones en los últimos 3 años. Los instrumentos utilizados fueron diversas escalas o cuestionarios. Se identificaron varios factores que afectan positivamente o negativamente la relación entre la salud mental y la calidad de vida de los adultos mayores.

INTRODUCTION: Currently the number of people over 60 years of age is the fastest growing age segment worldwide, which represents a great challenge for public health. OBJECTIVE: Identify through scientific evidence, the existence of a relationship between mental health disorders and the quality of life of older adults. METHOD: The research was carried out through a systematic review, in January 2020, in the bibliographic databases MEDLINE, LILACS, CINAHL and ScIELO, using the descriptors "aged", "elderly", "aged, 80 and over", "mental health "," Dementia "," depression "," alzheimer disease "," quality of life "," WHOQOL-BREE "," WHOQOL-BREF "," WHOQOL-OLD "," SF-12 "," SF-36 ", "NdF", "geriatric depression scale" and "mental health scales". RESULTS: Of the 1,231 articles located, 15 were included in the analysis. A statistical association between the risk of depression and impaired quality of life was demonstrated in 4 studies. However, a study showed that the population of older adults had a quality of life defined as medium or high, despite 31.1% of this population having mental disorders such as stress, depression or anxiety. CONCLUSIONS: To assess the quality of life and mental health, an increase in publications in the last 3 years is evident. The instruments used were various scales or questionnaires. Several factors that positively or negatively affect the relationship between mental health and quality of life of older adults were identified.

Comparison of volatile compounds in Retanilla trinervia [Gillies & Hook] Hook & Arn honeys from central Chile / Comparación de compuestos volátiles en mieles de Retanilla trinervia[Gillies & Hook] Hook & Arn de Chile Central

The search for chemical markers for determining honey authenticity as a complementary tool for melissopalynological method is an important issue in the study of honeys from different botanical origins. The objective of this study was to determine the volatile compounds in tevo (Retanilla trinervia [Gillies & Hook] Hook & Arn [Fam. Rhamnaceae]) honey as one of the most relevant honeys from central Chile. For the identification and quantification of volatile compounds, Solid-Phase Microextraction and Gas Chromatography with Mass Spectrometry (SPME-GC-MS) was performed. A total of 28 out of 103 volatile compounds were found common to the five tevo honeys analyzed. Nevertheless, these compounds are common in unifloral honey of different floral sources from other countries. These results represent the first record in the identification of volatile compounds in tevo honey and would indicate that tevo honey does not present specific volatile compounds that allow its clear differentiation from other unifloral honey.

La búsqueda de marcadores químicos para determinar la autenticidad de la miel como una herramienta complementaria al análisis melisopalinológico es un tema importante en el estudio de las mieles de diferentes orígenes botánicos. El objetivo de este estudio fue determinar los compuestos volátiles en miel de tevo (Retanilla trinervia [Gillies & Hook] Hook & Arn [Fam. Rhamnaceae]), una de las mieles más relevantes de Chile Central. La identificación y cuantificación de compuestos volátiles se llevó a cabo mediante Microextracción en Fase Sólida y Cromatografía de Gases con Espectrometría de Masas (SPME-CG-MS). Un total de 28 de los 103 compuestos volátiles identificados en las cinco mieles de tevo analizadas se encontraron en común para ellas. Sin embargo, estos compuestos son comunes en la miel monofloral de diferentes fuentes florales de otros países. Estos resultados representan los primeros avances en la identificación de compuestos volátiles en la miel de tevo e indicarían que la miel de tevo no presenta compuestos volátiles específicos que permitan su clara diferenciación respecto a otras mieles monoflorales.

Actividad antioxidante y antimicrobiana de mieles monoflorales de plantas nativas chilenas / Antioxidant and antimicrobial activity of unifloral honeys of plants native to Chile

Chile has a great diversity of endemic and native species which gives floral origin to honey. Due the diversity of unifloral and multifloral honey previously identified it would be necessary to have information about the antioxidant content and biological activity. The objective of this study was to determine total phenols, antioxidant activity (DPPH and FRAP methods) and biological activity of unifloral honeys of native plants from Chile. For this purpose 59 beehoneys of different geographical origin were analyzed by melisopallinological method to determine the pollen present. Antimicrobial activity was tested against Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus and Streptococcus pyogenes determining minimal bactericidal concentration (MBC). Results indicate that Chilean native honeys showed significant differences in their antioxidant as well as biological activity, which depends on the botanical and geographical origin, and it can be associated with polyphenol content.

Chile presenta una gran diversidad de especies vegetales endémicas y nativas que pueden dar origen a mieles producidas por Apis mellifera. En base a la diversidad de mieles poliflorales y monoflorales que han sido identificadas anteriormente en Chile, se propuso estudiar la actividad antioxidante y biológica para controlar el crecimiento de microorganismos patógenos. El objetivo de este estudio fue determinar el contenido de fenoles totales, actividad antioxidante (Métodos de FRAP y DPPH) y la actividad antibacteriana de mieles monoflorales de plantas nativas chilenas. Se utilizaron 59 mieles de diferente origen geográfico para determinar su origen botánico, mediante análisis melisopalinológico. La actividad antibactariana se evaluó contra Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus y Streptococcus pyogenes, determinando la concentración mínima bactericida (CMB). Los resultados indicaron que las mieles nativas de Chile muestran diferencias significativas tanto en la actividad antioxidante como en la actividad contra patógenos, la que depende del origen botánico y geográfico, pudiendo estar asociada al contenido de polifenoles.

Phenolic profiles of nectar and honey of Quillaja saponaria Mol. (Quillajaceae) as potential chemical markers

Quillaja saponaria Mol. (Quillajaceae) is one of the most important melliferous species in Chile, mainly as a source of monofloral honey. Honey made by A. mellifera presents biological activity against pathogens and antioxidant capacity associated with the presence of phenolic compounds deriving from the nectar, as a result of bee honey foraging. The aim of this study was to identify and quantify the phenolic compounds from the floral nectar of Q. saponaria and the honey made in apiaries in the central zone, and compare the composition of the chromatographic profiles of nectar and honey to known phenolic compounds. The results obtained by HPLC-DAD (high-performance liquid chromatography with diode-array detection) showed a similar profile of phenolic compounds, in which gallic acid, myricetin, rutin, quercetin and naringenin were identified. The phenolic compounds detected could be used as a reference for future studies for determining potential chemical markers of this honey, complementing the present identification of honeys by determining their botanical origin. The identification of bioindicators of the floral origins for honey of this species could provide added value to honey commercialization by certifying the botanical origin of their chemical features and biological attributes.